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这样做的腊肉会长霉
2018-12-29 13:22:56   来源:1   作者:1   阅读量:4034

腊肉发霉

冬至已经过了,而且天气也越来越冷,尤其是近两天,全国都开始大降温。腊月将至腊味是菜桌子上必不可少的一道美食,不同的腊肉有着不同的香味,蒸煮炒怎么做都令人回味无穷。

很多人喜欢自己在家里做腊肉,但是有些人在熏制腊肉的时候就遇到了麻烦,那就是不论怎么做腊肉最后都会长霉发酸。其实出现这种问题,是因为在腌制腊肉的时候没有注意到细节,多做了这些。

一、千万不要给制作腊肉的猪肉上加酱油,有些人想给猪肉上上色,以为这样会让做出的腊肉会更加的红亮,殊不知这一步就直接“毁了”腊肉,酱油里面还有着各种的酸类、糖类,这些物质都是能够让腊肉长毛变酸。

二、有些人误以为加一些调味品可以把猪肉上的香味给去掉,殊不知这么做多此一举。很多人就喜欢在腌制腊肉的时候加上一些大蒜、生姜,但是这两种调味品的汁水在腌制过程中会发酵,很容易就会导致猪肉变质,其实只需要加入一些香料就可以了。

三、在腌制腊肉之前,大家都想让把肉更加干净一些,然后就把买回来的肉用水反复冲洗,把肉全部冲洗干净才放心,但是清洗猪肉的时候不仅没有让猪肉减少细菌,而且还因为生水里很多的杂菌让猪肉起长毛,正确的做法是在上面抹上一层高浓度的白酒,这样就能够把猪肉上的细菌都给杀干净了。

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